“雙十一”臨近,大米也列進不少消費者的必買清單。面對市場上各種規(guī)格、品種、價位的大米,該入手哪一種?大米是時令作物,當(dāng)季新米品質(zhì)更好,除了選“新米”,還可以從哪些方面綜合考量?

吃“新米”成為越來越多消費者的共識

要看稻谷的收割時間和脫粒時間

中國大米產(chǎn)區(qū)豐富,由于各地氣候不同,大米成熟時間也有差異。南方大米一般一年兩熟,北方大米一年一熟,10月份前后正是稻谷豐收的季節(jié),因此不少消費者覺得,趁著“雙十一”有各類促銷活動,可以買些當(dāng)季的新米。

黑龍江的趙先生稱,自己每次買夠一個月左右的用度,不會提前囤太多?！按竺资怯幸欢ㄐ迈r度的,囤得過多可能會生米蟲等,而且不好儲存,會占很大空間?！?/p>

某電商平臺的數(shù)據(jù)顯示,“新米”“鮮米”“生鮮米”等,都是在大米品類產(chǎn)品里熱搜的關(guān)鍵詞。有消費者表示,隨著人們生活水平的提高,吃“新米”正成為越來越多消費者的共識,但是具體什么是“新米”,很多消費者并不清楚。

廣東的姜先生覺得,當(dāng)季的比較好?！胺诺镁昧顺圆煌?到時候丟掉也浪費了?！?/p>

所謂“新米”,其實是指當(dāng)年收割期至次年收割期前的大米。但即便是同一批“新米”,稻谷脫粒一個月和脫粒半年的大米,無論是口感,還是營養(yǎng)價值都存在差異。因此,大米的新鮮感既取決于稻谷的收割時間,也取決于其脫粒時間,脫粒時間一般可以看大米包裝上的“生產(chǎn)日期”,而收割時間卻缺乏相應(yīng)的判斷依據(jù)。

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所總農(nóng)藝師牟鳳臣告訴記者,北方地區(qū)因為氣候原因,存儲保鮮的環(huán)境更好,周期也相對長?！坝捎诒狈?尤其黑龍江屬于高寒地區(qū),進入秋收季之后氣溫下降很快,還沒到11月份,晚上溫度都已經(jīng)零下了,相當(dāng)于天然的冷藏或者冷庫,整個冬天都可以成為很好的保鮮環(huán)境?！?/p>

大米的售賣方式在革新

消費者可根據(jù)口味及經(jīng)濟能力選擇

為了配合消費者吃新米的需求,大米的售賣方式也在革新。和蛋糕卡類似,不少品牌開始出售“米卡”。此外,也有品牌借助生鮮零售渠道推廣,來強化新米的新鮮屬性,有商家已經(jīng)開始采用“訂單式生產(chǎn)”,在顧客下單后24小時內(nèi)按需現(xiàn)磨后出售。

有多年從事水稻種植和銷售經(jīng)驗的陳雨佳告訴記者,一般此類訂單式的大米多為有機大米,價格也比普通大米高出不少,目前這種銷售方式還比較小眾,但近期銷量在增加。

陳雨佳家住黑龍江省牡丹江寧安市渤海鎮(zhèn)上官地村,除了“訂單式生產(chǎn)”,“莊主認種”是陳雨佳近年來探索出的“訂單農(nóng)業(yè)”新模式。通過認購稻田的方式,邀請消費者到田間進行體驗,這也讓消費者對“節(jié)糧興糧”有了新的認知,同時把村里的“小菜園”延伸進來,讓消費者不僅能“認田”還能種菜。“在七八月份的時候,我們會邀請莊主回到基地,來體驗鄉(xiāng)村游和農(nóng)耕生活?！?/p>

選購好大米要挑準(zhǔn)“好時節(jié)”,但好米的標(biāo)準(zhǔn)還不止“新米”一條。陳雨佳說,每個產(chǎn)區(qū)的大米都有自己的特點,消費者可以根據(jù)口味以及經(jīng)濟能力來選擇合適自己的大米?！懊總€人、每個地方對大米口感的要求不一樣,所以在產(chǎn)區(qū)上不分好壞。要說選擇標(biāo)準(zhǔn),肯定要選擇有機標(biāo)準(zhǔn),其次是綠色無公害?！?/p>

牟鳳臣表示,選擇大米可以從食味值等指標(biāo)來進行考慮?！斑x擇大米主要是看口感,吃起來要很愉悅,它由什么指標(biāo)來反映?食味值。但是一般在大米產(chǎn)品當(dāng)中很少涉及食味值的表述,不過有時會有蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量。從大米品質(zhì)來說,蛋白質(zhì)越低,口感會相對越好,食味值也會比較好。還有直鏈淀粉的含量要偏低,比如北方的粳稻在16%、17%左右,這也是優(yōu)質(zhì)粳稻的一個標(biāo)準(zhǔn)。”