朝陽市商務局副局長、新聞發言人劉永新就全市特色風味小吃品牌宣傳推廣工作,進行了介紹,內容如下:

一、發展現狀

朝陽市獨特地貌造就了物產多樣性,小米、雜糧等品類豐富,為孕育特色美食奠定了堅實基礎。

朝陽市特色風味小吃種類多,選用主料遍及麥、米、豆、黍、肉、蛋、果、蔬、薯十幾大類。所用配料、調料有百種之多。

各縣(市)區因歷史、地理、民族和產業基礎不同,形成了不同美食風格,比如北票的老明餃子、樹新煎餅;凌源的豆腐腦、柏木燒雞、吊爐燒餅;朝陽縣的蒸血糕、粉腸、木頭城子千子;建平的辣串、易火大油邊、易火紅柳大串;喀左的羊湯、饹馇、碗砣;雙塔的南園豬臉、小馬燒烤;龍城的聯合驢肉、召都巴清真牛羊肉等等。

這些美味小吃,已成為朝陽市對外交往的一張靚麗名片,成為全市商貿服務業、餐飲業不斷發展的一道靚麗風景線。

二、深挖打造朝陽美食名片

朝陽把特色美食做為推進全市商貿服務業發展的有力抓手,從三個方面,不斷挖掘具有濃郁特色的朝陽小吃。

一是實地考察發現。為了找出能夠代表朝陽特色,具有經濟潛力的特色小吃,全市商務系統會同餐飲行業協會,對各縣(市)區進行實地考察走訪,搜集整理出朝陽特色小吃100余種。

二是通過史料查尋。廣泛查閱地方志等資料,鼓勵各縣(市)區廣泛尋找特色美食線索。凌源發現有資料記載美食七絕,既羊湯、燒餅、燒雞、豆腐腦、撥面、驢肉、煎餅,我們立即組織人員實地考察,積極推動。

三是圍繞民族調研。邀請民委等部門協助提供滿、蒙、回等民族特色飲食資料和線索,實地調研核查,豐富了喀左羊湯、碗砣等特色蒙餐,凌源燒麥和龍城牛羊肉等回族清真風味小吃。

三、推進特色小吃發展

為弘揚飲食文化,我們從四方面入手,不斷提升朝陽特色小吃內涵品質和市場競爭力。

一是組織協會推進。朝陽市相繼成立餐飲商會和餐飲烹飪協會,成為挖掘和發展特色小吃的中堅力量,也成為承辦各類餐飲活動的有力載體。今年7月,朝陽舉辦了“朝陽名小吃”評選活動,行業協會參與并承辦了啟動儀式。

二是打造品牌推進。積極開展美食評選活動,選擇能夠代表朝陽特色的小吃,著力培育壯大,打造特色小吃品牌。我局連續兩年舉辦廚師大賽,組織參加省以上名菜評選活動。2023年南園豬臉被評為“遼寧名菜”。今年7月,全市評選出20種“朝陽名小吃”,并推薦5種參加全省“遼寧名小吃”評選,其中凌源豆腐腦、吊爐餅、柏木燒雞3種獲得省級榮譽。

三是培育龍頭推進。我們著力打造一批餐飲行業龍頭企業,拉動特色小吃產業發展,壯大餐飲行業。先后開展“綠色餐飲企業”“特色風味小吃”“朝陽老字號”評選活動,選出12家“綠色餐飲企業”和12家“特色風味小吃”企業。

四是搭建平臺推進。積極舉辦各類餐飲活動,使特色小吃登上大舞臺,充分競爭,全面展示,讓特色小吃在市場競爭中脫穎而出。組織各縣(市)舉辦美食節系列活動,其中凌源舉辦以“凌源百味,天香千里”為主題的首屆美食節,推選出“七絕八藝十五味”特色小吃。

朝陽有厚重的歷史、淵源的文化、淳樸的民風和便捷的交通,獨特的區位優勢和多民族聚居環境,形成了朝陽特色風味小吃文化,推動了朝陽餐飲業高質量轉型發展。

最后,請新聞媒體朋友多多支持朝陽特色小吃發展,多渠道、全方位宣傳報道,營造濃郁氛圍,為把朝陽名小吃打造成為地域文化“名片”獻計助力。