在他的門店開業之后,大部分時間都是選擇自己帶店,當然也有店長一起協助,但主要的方向他還是想自己來把控。

談到做生鮮行業后的變化,他坦言說現在的生活節奏也和創業之前完全不一樣。例如,以前都睡到早上10:00或者11:00,現在凌晨4點多就起來,天天早上都是5:00左右到門店,到店第一步是開始設置當天的爆品價格。

關于設價,有些加盟商會選擇前一天晚上設好,但是他更習慣性當天設,因為每一個爆款擺的位置不一樣。例如今天是三個蔬菜:土豆、西紅柿、黃瓜,如果決定了把土豆放在最顯眼的位置,價格就會有側重點地進行調整,當天的策略和擺放位置是根據實際情況決定的。

劉葉龍回顧開業以來的四個月,表示過程其實很有意思。第一個月他的門店以吸引客流拉新為主;第二個月以陳列工作為主,員工的工作速度和效率明顯提升;第三個月主以服務提質為主,也就是店員服務態度必須要熱情。

現在第4個月,就是前面這三個階段已經過去了,盈利狀況也很不錯,我們的客戶已經精準定位到目標用戶了,對應服務也做到了更精細化,進貨也要做到相對的針對化和精細化。所以目前這個階段,對于整個的進貨選品,爆款引流上他都花了很多心思。

談及錢大媽的“不賣隔夜肉”的經營理念,他說錢大媽不賣隔夜肉這個日清模式非常好,從創業者的角度來說,做生意就是要跟別人要做得與眾不同,這是錢大媽的核心特色。作為消費者來說,現在收入越來越好,家庭條件越來越富有,對于食品健康安全也是會越來越重視,因此這能得到消費者從心底里的認可。

關于錢大媽公司給予的幫扶,加盟商劉葉龍分享了這幾個月督導的幫助,他說公司來了幾名門店督導,每個督導的風格不一樣,各有各的特色,門店一切的疑難雜癥告訴公司的幫扶人員之后,都能夠在第一時間幫助解決,他感到特別有安全感。

還有在經營思路方面,公司督導也會分析該怎么樣引流每一個款,每個大品類做幾個爆款怎樣細分,根據客流量大概估算出一個進貨量給門店參考。同時,公司督導對陳列抓的特別狠,比如說陳列細節方面,他們每個人的特點跟提出的意見和建議,這些都給了我們很大幫助和成長。

采訪最后,我們也邀請錢大媽安徽合肥的加盟商劉葉龍給其他創業者一些建議,下面是他的自述:

回顧以往的生活,其實感慨萬分,我從16歲開始就一個人創業打拼了,這十幾年的創業之路也積累了很多經驗,如果要我對其他想創業的人說一些建議,我有5個點想說。

第一,首先要自己吃苦,因為本身這個生鮮行業就挺辛苦的,你可以把部分核心掌握的工作全部交給店長,但畢竟有時候店長能力也是有強有弱,不一致的。其實公司在各個方面全部都給支持了,已經花了很大的資源或者代價,但很多人會忽略一個問題就是門店團隊管理,門店的人是觸及用戶的第一步,很重要。

第二個關鍵點,就是人員管理。一定要穩抓,做好服務是最關鍵的,我們寧愿多付工資,也要讓我們的人員穩定下來,然后要提升他們的服務意識、服務態度,因為我們畢竟不是跟地攤競爭,我們是尋求高端的優質客戶,而優質客戶他們也想得到優質的服務。

第三點還是我們創業的老板自身,最重要的是自己要花心思,不能偷懶。只要每樣事情親自動手去做,你才知道具體問題會出在哪里,從而去解決問題。還有就是每天對當天營業數據進行分析,我自己是每天都會看數據看1個小時,堅持下去。

第四點是前期的選址,這個品牌跟經營思路是沒問題的,選址這一塊我認為不僅需要選擇店鋪地址,還需要結合市場環境、客流量動態等,另外就是給公司足夠的信任,選擇錢大媽就是和公司一起快速成長的,公司的經驗足夠多,給我們的建議也足夠適合,我們就站在巨人的肩膀上快速成長。

最后,第五點就是放長線,不斷摸索,多和其他老板進行相互交流,這不僅需要學習經營得好的門店,也要對比評估做得相對弱勢的門店,去發掘專研看看人家的問題是出在哪里,未雨綢繆,把自己代入進去,也可以避免自己走彎路。

錢大媽從成立之初,就以“不賣隔夜肉”的經營理念,通過“日清”模式、“定時打折”清貨機制,堅定落實不隔夜銷售。未來,錢大媽希望攜手廣大加盟商,以更大的實際行動,將新鮮送達全球每一個家庭,全面提升社區居民幸福感。