早在2007年,全球瓶裝水銷量就達到了2萬億升,一般情況下,一瓶瓶裝水在0.5升左右,這就相當于4萬億瓶,按照07年全球66.75億的人口數(shù)量,每人每年要消耗600瓶瓶裝水,接近1人1天2瓶。而我國是瓶裝水消耗大國,有著眾多的品牌,但是如果你翻開這些瓶裝水的說明書,都有一個有效期的標注,而且一般都是12個月,就連“水中貴族”也不例外。

但是,根據(jù)科學家們對鋯石的研究發(fā)現(xiàn),地球上的液態(tài)水在地球形成不久就出現(xiàn)了,時間大約在距今44.04億年前(±0.08億年前),也就是說地球上的水已經(jīng)存在了幾十億年了,但是從來沒有聽說過自然水過期這一說。那么同樣都是水,為何瓶裝水有有效期,地下水幾十億年了也不會過期呢?我們一起來聊一下這個有意思的問題。

水其實是不會變質(zhì)的

從小我就聽媽媽說一句話“水不會弄臟人”(家鄉(xiāng)話不是這么說,但大意如此),意思就是看起來再臟的水,也能洗干凈手,通常這句話用在我將臉盆里的水倒掉換新的用時,因為以前小時候家里沒有水井,生活用水和吃水都要靠媽媽去村子東邊的古井里挑,所以,從小媽媽就教育我們要節(jié)約用水。

在自然界中的水其實是不會變質(zhì)的,因為即使渾濁不堪的水,只要給它足夠的沉淀時間,它依然能夠變得清澈,而且自然界中的水都是互通的,這就牽扯到了一個水循環(huán)的問題。

在地球上的水只會發(fā)生相變,也就是固態(tài)、氣態(tài)以及液態(tài)三種形態(tài)的變化,其中固態(tài)就是冰,氣態(tài)就是水蒸氣,而液態(tài)就是我們喝的水了,這三種形態(tài)的水是會隨著蒸發(fā)、滲透、流動等方式互通的,舉個例子,大江大河基本上都會入海,而海水蒸發(fā)形成降雨,再落入河中,就形成了簡單的循環(huán)系統(tǒng)。

而地表的水滲透形成了地下水,地下水也有互通性,之后通過井水、泉水等方式進入地面,再次形成一個新的循環(huán)系統(tǒng),當然,這并不是說水的流動性讓水不會變質(zhì),而是水從本質(zhì)上就不會變質(zhì)。既然這樣,為什么有些水是不能喝的呢?問題就出在污染上。

污染有很多,農(nóng)藥、工業(yè)排污屬于污染,這樣的水中因為混合了農(nóng)藥和有毒物質(zhì),所以變得不能飲用,除此之外,水還容易被一些細菌、寄生蟲等侵蝕,一旦大量細菌和寄生蟲在水中繁殖,水也不能引用了,此時也不是水不能喝了,而是喝了水中過量的細菌和寄生蟲不行。

因此,水是不會過期和變質(zhì)的,讓水變得不能喝的是溶于水的一些有害物質(zhì)超過了飲用標準。

為什么瓶裝水有保質(zhì)期?

瓶裝水是密封的,按理說這樣是能夠杜絕細菌進入其中的,而且失去了氧氣,瓶中的有害物質(zhì)也是無法繼續(xù)繁殖和增長的,但這只是理論,事實上,任何的瓶裝水都有一個保質(zhì)期,原因與以下三個因素有關:

01 規(guī)定。在世界范圍內(nèi),只要是預包裝的供人食(飲)用的食品都必須有一個保質(zhì)期,而這個保質(zhì)期也不是隨便設立的,而是先通過實驗來測定不同時長下食品的安全性(通常用加速破壞實驗),然后再經(jīng)過市場的抽檢以及消費者反饋,最終設立了保質(zhì)期。

在保質(zhì)期內(nèi)食用該物品是不會有食品安全問題的,換句話說,一旦超了保質(zhì)期,吃了不一定有事,但是有事的一定是過期的產(chǎn)品,而且往往過期時間越長,對人的危害越大。

而瓶裝水也是如此,它屬于預包裝產(chǎn)品,既然是預包裝就必須按照要求標注保質(zhì)期,而且與其他食品一樣,我們也不要飲用過期的瓶裝水。

第二:水在瓶子里的變化。上面我們說過,水本身是不會變質(zhì)的,但是水在各種環(huán)境中,受環(huán)境的影響會讓其產(chǎn)生不能喝的因素,所以,我們來看一下在瓶子里水會發(fā)生什么變化?

首先,水在瓶子里是密封的,此時不會進入細菌和空氣,而對人有害的一些細菌,基本上都是寄生菌,它們想要存活和繁殖就必須從寄主那獲得養(yǎng)料,但是瓶裝水是經(jīng)過了消毒和殺菌的,而且瓶裝水都經(jīng)過了過濾里面是不滿足細菌繁殖的條件的。

其次,我們再來看一下其他的變化,瓶裝水中細菌雖然很難繁殖,但是它的原材料卻是個問題,也就是塑料瓶。塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多種有機溶劑后制成的,不同作用的塑料瓶原材料有一定的差異,比如牛奶瓶用的是高密度聚乙烯(HDPE),它的特點是耐高溫,但清潔比較難,容易滋生細菌,酸奶瓶用的是聚丙烯(PP),一次性塑料杯用的是聚苯乙烯(PS),而瓶裝水的瓶子通常是用聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)。

PET材料的瓶子本身是比較穩(wěn)定的,但是它依然屬于不可重復利用的瓶子,因為它耐高溫能力并不強,通常超過60℃就會分解,當然,這并不是瓶裝水有保質(zhì)期的原因,畢竟瓶裝水通常在超市中,溫度遠達不到60℃。

但是,PET材料的瓶子如果長期使用就會釋放出鄰苯二甲酸二辛酯(DEHP),這是一種有機酯類化合物,其主要作用是作為增塑劑存在的,是一種致癌物,它本身添加進塑料瓶內(nèi)是沒有問題的,因為它也比較的穩(wěn)定。

但是,這種瓶子一旦連續(xù)使用超過10個月后其中的DEHP就會逐漸的釋出,隨著時間的增加濃度逐漸增加,最關鍵的是它屬于無色無味的液體,所以即使釋出后,我們看到的瓶裝水也是透明的,而非渾濁的,至于那些渾濁的,是因為密封不好,微生物在里面繁殖導致的,這同樣也是不能喝的,所以瓶裝水多為12個月保質(zhì)期,桶裝水多為7天保質(zhì)期。

第三:飲用方式。自然水其實也不是可以直接飲用的,尤其是在如今水污染較為嚴重的前提下,除了污染外,野外水體中的水還有許多的寄生蟲,但是,對于這種水,我們只需要燒開(非污染)就可以飲用了,因為高溫可以殺滅寄生蟲。

但是,瓶裝水就不同了,如果密封不好,里面必然會有大量的細菌和微生物滋生,此時我們再一飲而盡,顯然就不行了。

寫在最后

水本身是非常穩(wěn)定的(氫氧化合物),所以它本身并不會因為時間或者容器的變化而變質(zhì),導致水變質(zhì)的原因其實是出在外界條件上,比如向一口水井中排污,顯然水就被污染了,不能喝了。

瓶裝水的有效期也是如此,由于瓶裝水的塑料瓶長時間使用會釋出一定的致癌物質(zhì),對我們的身體健康構(gòu)成一定的威脅,所以才有了有效期這一說。