東北人不吃臘肉,不僅僅是口味的原因,這點南方人不知道,難怪吃不下去!

在南方的很多地區,到了寒冬臘月的時候,就要殺豬掛臘肉,尤其是云貴川最愛吃了,現在養豬的人已經變少了,但是哪怕家里面沒有養豬,也會去街上買很多的肉來掛起來做臘肉

在貴州等地還會做成煙熏肉,整個肉身被熏得黑乎乎的,看上去非常的惡心,但是人家就喜歡這樣吃,我們掛的臘肉從來不會煙熏,而是抹上鹽巴和白酒腌制一晚,就直接掛起來了,等到風干了,就收起來放在冰箱里面,或者放到陰涼的儲藏室

然后想吃的時候炒一盤,味道特別的香,肥而不膩,只不過肉質有點硬而已,但就是如此可人的美味,東北人卻不喜歡吃,這到底是為什么呢?

為什么南方人喜歡吃臘肉?

既然東北人不喜歡吃臘肉,那為什么南方人卻很中意呢?除了西南三省之外,很多的省份也是喜歡吃臘肉的,比如湖南、甘肅隴西、廣西、江西、廣東等等

之所以喜歡吃臘肉,這跟氣候環境有關,因為南方的氣候比較潮濕,冬天溫度也很少達到0℃以下,新鮮肉不好保存,但是臘肉就不一樣了,保存的時間可以很久,畢竟臘肉都是經過熏干或者風干的,還有不同的地方,制作出來的臘肉口味也不盡相同

湖南的湘西還有貴州多雨潮濕,不適合風干,所以只能做煙熏肉,云南的話,基本上都是風干的

臘肉成型之后,瘦肉看上去特別的鮮紅,肥肉也是晶瑩剔透的,吃起來也很香脆,但是廣東人喜歡吃甜的,所以他們的臘肉還有一股甜香味

廣東的臘肉吃起來有一股甜味,是因為在腌制的時候,不但放了鹽、酒、醬油還放了糖,不像貴州那種需要煙熏,而是太陽曬一曬或者風吹一吹就干了,還有的會直接在室內烘干,所以沒有煙熏味,越吃越香

我們云南做的臘肉,直接放酒和鹽巴腌制就行了,同樣是掛在屋子里面風干,吃的時候也沒有煙熏味,但是時間久了臘味很重,四川人的口味是最喜歡麻辣的,所以炒臘肉的時候,放的花椒和辣椒特別多

在油鍋里面放幾個干辣椒,這樣就更加的香脆,而且也有了辣味

貴州的農村,最愛做煙熏肉了,到了寒冬時節,每家每戶的屋子里就會掛著一排排的臘肉,這也是他們著名的土特產,吃起來的時候,有一股柴火的清香味,表面雖然看上去被熏得特別黑,但是里面依然是油光透亮的

至于哪里的臘肉好吃,很多人表示,貴州的煙熏肉最好吃,因為我有一個表妹嫁到了貴州,過年的時候她帶回來了很多臘肉,我媽在她家吃了之后表示,比我們云南的好吃多了,但是我沒有吃過,我也不知道什么味道

接下來就說一說如此美味的臘肉,為何東北人就是不喜歡吃呢?

其實我覺得這跟每個地區不同的口味有關,不同的生活習慣和氣候造就了不同的飲食習慣,比如北方人以面食為主,可我們吃面食的話,很快就會膩的,但是他們也不喜歡吃米飯,以前我跟幾個河南人在一個公司上班,主食她都要吃饅頭。看著她吃白米飯,簡直就是一種折磨

但是讓我天天吃面食的話,絕對吃不下去,甚至吃一兩頓就膩了,所以我們在好奇東北人不吃臘肉的同時,或許他們也會這樣想,為什么南方人就這么喜歡吃臘肉呢?怎么忍受得了那一股怪味的?